Peter Gruber
Catering & Consulting
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Lebenslauf

Ausbildung

  • Gaststätte „Lacherdinger“ in Ascholding bei Hans Reitenauer


Jungkoch und Demi-Chef:

  • Entremetier im „Bamberger Haus“ im Luitpoldpark in München unter Manfred Greiner

  • Demi-Chef Entremetier im „Gasthaus im Rosengarten“ in München unter Peter Dörner

  • Zivildienst in der Küche des „Hanns-Seidel-Hauses“ in Ottobrunn

  • Demi-Chef Saucier im Hotel zum „Adler“ in Häusern im Schwarzwald bei Winfried Zumkeller

* Guide Michelin, 14 Punkte Gault Millau


Spitzengastronomie:

  • Entremetier, Poissonnier und Rôtisseur im Restaurant „Bruderholz“ bei Hans Stucki in Basel

** Guide Michelin, 19 Punkte Gault Millau

  • Chef-Saucier im Restaurant „Schützenhaus“ in Basel

14 Punkte Gault Millau

  • Auf allen Posten im Kultur- und Gasthaus „Der Teufelhof“ in Basel unter Michael Baader

* Guide Michelin, 17 Punkte Gault Millau

  • Sous-Chef in der „Traube“ in Blansingen/Südbaden bei Georg Albrecht

* Guide Michelin, 14 Punkte Gault Millau


Küchenchef:

  • Patrizierhof“ in Wolfratshausen unter Dieter Maiwert

* Guide Michelin, 14 Punkte Gault Millau

  • Unterwirt“ in Chieming bei Hermann Sailer

  • Alter Wirt“ in Forstenried

  • Retters Feinschmecker“ in München

Kostprobe der Süddeutschen Zeitung am 11.12.2006


Sonstige:

  • Patissier im „Landersdorfer & Innerhofer“ in München bei Hans Landersdorfer

14 Punkte Gault Millau


  • Praktikum im Landgasthof „Adler“ in Rosenberg auf der schwäbischen Alb bei Josef Bauer

* Guide Michelin, 18 Punkte Gault Millau


Selbständigkeit:

  • Freiberuflicher Koch in den Bereichen Catering, Consulting, Kochkurse, Messepräsentationen, Herstellung von Feinschmeckerprodukten und deren Vertrieb



Teilzeitbeschäftigung:

  • Küchenchef und Betriebsleiter in der Viva Clara, einem Betrieb von der Condrobs-Beschäftigungs GmbH mit den Schwerpunkten Qualitätsmanagement, Schulung und Strukturierung